Wer ich bin
Sie möchten einen leckeren, geschmackvollen Kaffee trinken?
Sie wollen wissen, woher Ihr Kaffee kommt und wie er gut zubereitet wird?
Dann sind Sie bei mir herzlich willkommen!
Das biete ich Ihnen :
Ich wende mich mit dem Angebot an Kaffeegenießer, die sich die Zeit und Muße für den Genuss nehmen. Sie konsumieren Kaffee nicht als schnelles Getränk für unterwegs (NoGo!) und zwischendurch? Dann sind Sie bei mir richtig!
KAFFEEMANUM ist eine kleine Rösterei, die sich auf das Rösten einiger ausgewählter Kaffeesorten spezialisiert hat. Sie finden bei mir sogenannte „Single Origin“ – Kaffeesorten. Das sind sortenreine – also unverschnittene – Kaffees, die nur aus einer einzigen Kaffeesorte bestehen und von einem Anbaubetrieb, beziehungsweise -region stammen. Umgangssprachlich spricht man dann auch von Privatkaffee.
Darüber hinaus biete ich verschiedene Kaffee- und Espressomischungen an. Dies sind Kaffees, die ich individuell in der Kaffeerösterei mische, um so das Beste aus den verschiedenen Bohnen heraus zu holen. Informationen zum Mischungsverhältnisse finden Sie im Bereich Herkunft und im Shop, sowie auf den Kaffeetüten.
Sie erhalten eine bestimmte Kaffeesorte auch immer nur solange der Vorrat reicht. Ich nehme dann den nächsten Jahrgang, der geschmacklich aber schon wieder etwas anders sein kann (siehe Wissen).
Sie erhalten bei mir zuerst einmal ungemahlene Bohnen, da der Kaffee beim Mahlen und kurz danach viele seiner Aromen verliert. Auf Nachfrage mahle ich Ihren Kaffee mit dem gewünschten Mahlgrad. Um den Kaffee wirklich genießen zu können, benötigen Sie eine Kaffeemühle. Diese Anschaffung kann ich Ihnen nur nachdrücklich empfehlen, da dies der erste und preiswerteste Schritt hin zu einem guten Kaffee ist!
Eine Kaffeemühle bekommen Sie im gängigen Fachhandel bereits für unter 60,- Euro (Testsieger bei "Crema": WMF Stelio). Gerne helfe ich Ihnen bei der Anschaffung. KAFFEEMANUM verkauft keine Mühlen oder sonstiges Zubehör.
Das Geschäft
Bedingt durch die vertriebliche Außentätigkeit des Firmengründers, in der ich immer wieder mit teils extrem schlechtem Kaffee konfrontiert wurde, entschloss ich mich zur Selbständigkeit mit einer Spezialitätenrösterei. Nach mehreren Jahren des Lernens und Versuchens mit einem kleinen Kaffeeröster von Gene Café (siehe Fotogalerie in Rund um Kaffee), habe ich mich zum Kauf eines professionellen 15 kg Kaffeerösters der Firma Giesen (Holland) entschieden. Je Charge können 15 kg Rohkaffee geröstet werden. Nach dem Rösten verbleibt ein Verlust von ca. 15%, also netto ca. 13 kg Röstkaffee übrig.
Heute röste ich am südlichen Stadtrand von Berlin in Teltow und da ich hier alles traditionell von Hand machen, kam der Name KAFFEEMANUM zustande.
Bezug des Rohkaffees
Ich arbeite schwerpunktmäßig mit mehreren Rohkaffeeimporteuren aus Hamburg zusammen. Diese haben sich seit vielen Jahren auf den Import von ausgewählten Kaffeesorten spezialisiert.
Der Rohkaffee wird in Jutesäcken mit je 50 – 69 kg geliefert. Ausführliche Informationen über Herkunft und Zertifikate finden Sie im Bereich Herkunft.
Sortiment
Ich habe bewusst nur ein kleines Sortiment an Kaffeesorten ausgewählt, um mich so spezialisieren zu können. Immer dabei ist mindestens eine Sorte Robusta, die man gut zum Blenden, beziehungsweise Verschneiden von Espresso Blends verwenden kann. Des Weiteren haben ich eine saisonale Kaffeesorte, die in kleinen Mengen importiert und individuell geröstet wird.
Wenn nicht anders angegeben, rösten ich den Kaffee mittelbraun. Espressi werden dunkelbraun geröstet. Diese Kriterien gebe ich dann jeweils bei der Produktbeschreibung an (siehe Shop und Herkunft). Wünschen Sie einen individuellen Röstgrad? Dann sprechen Sie mich einfach an. Kundenwünsche werden nach Möglichkeit gerne erfüllt.
Presseveröffentlichungen:
Artikel in gokonfetti (08/23)
Teltowkanal: Tag des Kaffees am 01.10.2021
InPotsdam März/April 2018, Seite 31
Kleinmachnow Internet, Ausgabe 2018
Radio Potsdam, Radiointerview vom 28.08.17
Bäke Courier, Tag der offenen Höfe 27.08.17
lokal.report, 05/17
Zehlendorf Aktuell, 02/17
Reiseland Brandenburg, Februar 2017
Giesen Kaffeeröster, Januar 2017
Märkische Allgemeine Zeitung, 30.12.16
Stadt Teltow, 21.12.16
Potsdamer Neueste Nachrichten, 16.12.16
Bäke Courier Nr. 17, 06.12.16
